Curso intensivo de Decoración de Tortas Tendencia: “Drip cakes”

SÁBADO 23 DE JUNIO -  9 hs.
(duración aprox. 6 hs.)

En este curso aprenderás las técnicas de decoración con la nueva tendencia del  “Drip cake”.
Elaboración de buttercream para utilizar en rellenos, enmascarado y decoración de tortas.
Preparación de glasé real y sus diferentes aplicaciones.
Elaboración de flores de chocolate, de una manera súper fácil de replicar en casa o en tu taller.
Realización de láminas símil oro comestibles, de manera artesanal y económica, ideal para realzar la decoración de tus tortas.

Qué son las drip cakes?
Drip significa literalmente ‘goteo’, de forma que un drip cake no es más que un pastel cubierto de fondant, buttercream, glasé real, ganache, o incluso una naked cake, coronada con una cobertura irregular, de la que chorrean gotas desde la parte superior hasta alcanzar los laterales. Son visualmente muy atractivos y están e última moda. Esta técnica tiene sus secretos, ya que el “chorreado” deben caer exactamente donde uno pretende.

La perfecta imperfección es la nueva tendencia... en todos los ámbitos: en gastronomía, en moda y belleza. Cuando algo tiene un aspecto muy perfecto, no parece natural. Frente a la homogeneidad de los productos industriales, ahora lo que se lleva es la imperfección, que da sensación de naturalidad, de ‘handmade’ o ‘hecho a mano’. 

 Disertante: Chef Pastelera Mara Gorbachov

Objetivo: 
Que los alumnos aprendan

  •  Técnicas de “Drip cake”
  • Elaboración de distintos tipos de rellenos
  • Elaboración láminas símil oro comestibles (versión artesanal y económica)

Temas:

  • Técnica de armado de Flores de chocolate
  • Técnica de Buttercream para utilizar en rellenos, cinturas, y forrado.
  • Diferencias con el Buttercream de merengue.
  • Novedosa Técnica para elaborar Lámina símil Oro Comestible 
  • Elaboración de Glasé Real para efecto Drip Cake de diferentes colores

 

Modalidad :   1 clase  intensiva tipo demo/ taller

Teórica- práctica, incluye demostración a cargo del docente junto a los alumnos, quienes realizan las decoraciones al mismo tiempo. Cada alumno  se lleva 1 torta completamente decorada.

Material bibliográfico: recetario completo, el alumno pude  tomar nota. 

Qué incluye?
Cada alumno recibe un bizcochuelo de chocolate, ya relleno y listo para decorar.
Incluye todos los insumos, herramientas y utensilios necesarios, además del recetario y Diploma de Asistencia.
Incluye coffee break.

Requisitos: traer delantal de cocina y gorro.  VACANTES LIMITADAS

Se puede reservar el lugar con una seña del 50% de su valor (se reserva hasta el 14/06).

 

Modalidad de Inscripción: 
El lugar se reserva completando la solicitud de inscripción y abonando el curso.
En el caso que la persona reserve el lugar con una seña (mínimo del 50% del valor del curso) si a último momento desiste de iniciar, ese importe no es reintegrable.

Es necesario que los interesados formalicen su inscripción con suficiente anticipación para poder estimar correctamente la cantidad de recetas, material bibliográfico, insumos y aula (según el tipo/modalidad de curso que sea), en relación a la cantidad exacta de asistentes.
Si la persona concurre a último  momento a formalizar la inscripción, es probable que no contemos con todos los recursos disponibles, además del tiempo mínimo que requiere el trámite en sí mismo. En el caso que de todas maneras decida concurrir a último momento y aún hubieran vacantes disponibles, se deberá consultar al sector de Mise en Place si es posible (por la cantidad y procesamiento de insumos), ene l caso de ser posible deberá ser como mínimo media hora antes de la hora del inicio del curso.
Pago con transferencia: el interesado puede solicitar los datos en Tesorería (caja@cocinerospatagonicos.com) para realizar una transferencia o depósito bancario online a través de Home Banking.

Tomamos estos recaudos para garantizarle que su experiencia en la Escuela sea cómoda, lo más ágil posible, y sobre todo, grata. Esperamos sepan comprender nuestras normativas, cuyo único objetivo es siempre brindarle el mejor servicio.

* El cupo mínimo para los cursos es de 12 alumnos, en caso que no se cubra dicho cupo se reintegra lo abonado.

Para informes e inscripción, consultar en nuestra sede personalmente, por mail o teléfono.

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Fecha: 
2018-06-23 12:00:00

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