Clásicos
Sushi
2017 | Julio | Mié 05 | 17:00hs |
Destinatarios: 
Toda persona interesada en aprender la técnica del sushi. -Cocineros interesados en profesionalizar su práctica y jerarquizar su perfil laboral.
Duración: 
2 clases de 2:30 hs. – Frecuencia: una vez a la semana 2 viernes seguidos.
Días de cursada: 
Miércoles 5 y 12 de Julio
Descripción: 

Objetivos

• Identificar y aplicar adecuadamente los productos y herramientas específicas destinadas a la preparación del sushi.   
• Adquirir el vocabulario técnico básico.

• Aprender la técnica de cocción del arroz  y el armado del sushi. Distintas Formas.

• Manejar apropiadamente las herramientas.

• Criterios de armonía y creatividad en la presentación.

 

Metodología Didáctica

Inicia el curso con una introducción teórica, luego continúa una Clase demostrativa a cargo del profesor. Los alumnos que deseen, pueden sumarse practicando la técnica. Para finalizar, se realiza la degustación de todos los platos elaborados.

Para la segunda clase práctica, los alumnos son quienes elaboran los rolls (todos los insumos y materiales incluidos). Para esta segunda jornada, sólo deberán traer delantal, gorro y un tupper.

 

Contenido del curso

Sushi: Preparación Gohan (arroz base)/ Preparación de aderezo / Preparación y corte de verduras básicas (pepino, palta) / Rolls Básicos /
Hosomaki (rolls de 1 solo sabor) / Uramaki (rolls con arroz por fuera) / Maki (rolls con alga por fuera) /
Armado de niguiris /  Wasabi: preparación y formas para decoración/

Presentación Final de las piezas / Decoración de plato ( jenjibre encurtido, tamago yaki).

 

Perfil del Alumno

-Toda persona interesada en aprender la técnica del sushi.

-Cocineros interesados en profesionalizar su práctica y jerarquizar su perfil laboral.

 

Incluye todos los insumos para degustación y práctica, recetario y Diploma de asistencia.

Se puede señar con el 50% del valor del curso y pagar antes de la fecha del curso el saldo.

Para el taller (segunda clase): traer delantal, gorro y un tupper. (Cada alumno se lleva entre 25 y 30 piezas)
 

 

Modalidad: 
Demostrativa-taller

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