Clásicos
Pastas y Salsas
2017 | Junio | Vie 16 | 15:00hs |
Destinatarios: 
Perfil del Alumno •Toda persona interesada en aprender la técnica del elaboración de pastas artesanales. • Cocineros interesados en profesionalizar su práctica y jerarquizar su perfil laboral.
Duración: 
4 CLASES
Días de cursada: 
VIERNES
Descripción: 

Curso práctico para adolescentes y adultos.

PASTAS Y SALSAS

Curso para adolescentes y adultos.

Pensado especialmente en los fanáticos de las pastas!!

Creado para que aprendas las técnicas básicas para elaborar deliciosas pastas artesanales.

Metodología de trabajo: 4 clases prácticas de 2:30 hs c/u.

Cursada semanal
Horario:
Viernes 15 ,22 y 29 de Junio y 6 de Julio de 18:00  a 20:30 hs.

Objetivos

• Identificar y aplicar adecuadamente los productos destinados a la preparación del pastas simples y rellenas.

• Adquirir el vocabulario técnico básico.

• Aprender diferentes técnicas para  la elaboración de pastas y sus diferentes formas.

• Manejar apropiadamente las herramientas.

• Diferentes salsas y sus combinaciones con las pastas.

Metodología Didáctica

Clases prácticas en donde los alumnos trabajan bajo la guía y supervisión de un docente a cargo y un asistente.

Los alumnos son quienes elaboran las pastas con todos los insumos y materiales incluidos.

Contenido del curso

•      Pastas frescas al huevo

•      Pesto Genovés

•      Ñoquis de papa con Salsa Parisienne

•      Salsa Parisienne

•      Salsa Fileto

•      Canelones de verdura con salsa Fileto

•      Gnocchi di sémola alla romana

•      Pastas frescas sin huevo

•      Ravioles de verdura y pollo

•      Salsa ragú o Bolognesa

•      Masa  de pasta Integral

•      Aceite de Albahaca

•      Agnolottis de ricota, nuez y jamón

Modalidad: 
TALLER
Requisitos: 
Kit Uniforme: delantal y gorro con logo bordado. El alumno deberá traer remera blanca (manga larga o corta), un repasador y un tupper para las clases prácticas (taller).

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