Clásicos
Pastas y Salsas
2017 | Junio | Vie 23 | 17:00hs |
Destinatarios: 
Perfil del Alumno •Toda persona interesada en aprender la técnica del elaboración de pastas artesanales. • Cocineros interesados en profesionalizar su práctica y jerarquizar su perfil laboral.
Duración: 
Metodología de trabajo: 4 clases prácticas de 2:30 hs c/u.
Días de cursada: 
Días:  Viernes 23 y 30 de Junio Viernes 7 y 14 de Julio
Descripción: 

Curso práctico para adolescentes y adultos.


Pensado especialmente en los fanáticos de las pastas!! Creado para que aprendas las técnicas básicas y puedas elaborar deliciosas pastas artesanales. 

Cursada semanal – Horario: de 17 a 19:30 hs.

Objetivos

• Identificar y aplicar adecuadamente los productos destinados a la preparación del pastas simples y rellenas.

• Adquirir el vocabulario técnico básico.

• Aprender diferentes técnicas para  la elaboración de pastas y sus diferentes formas.

• Manejar apropiadamente las herramientas.

• Diferentes salsas y sus combinaciones con las pastas.

 

Metodología Didáctica

Clases prácticas en donde los alumnos trabajan bajo la guía y supervisión de un docente a cargo y un asistente.

Los alumnos son quienes elaboran las pastas con todos los insumos y materiales incluidos.

 

Contenido del curso

·      Pastas frescas al huevo

·        Pesto Genovés

·          Ñoquis de papa con Salsa Parisienne

·         Salsa Parisienne

·         Salsa Fileto

·         Canelones de verdura con salsa Fileto

·         Gnocchi di sémola alla romana

·         Pastas frescas sin huevo

·         Ravioles de verdura y pollo

·         Salsa ragú o Bolognesa

·         Masa  de pasta Integral

·         Aceite de Albahaca

·         Agnolottis de ricota, nuez y jamón


 

Modalidad: 
Taller práctico
Requisitos: 
Kit Uniforme: delantal y gorro con logo bordado. El alumno deberá traer remera blanca (manga larga o corta), un repasador y un tupper para las clases prácticas (taller).

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