Bebidas y Servicio
Elaboración Artesanal de cervezas
2017 | Agosto | Mié 16 | 17:00hs |
Destinatarios: 
Está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en incursionar en las técnicas básicas para la elaboración artesanal de cerveza.
Duración: 
8 clases de 2:30 hs. c/u -Horario de 17 a 19:30 hs. (Excepto clase 6 y 8)
Días de cursada: 
1 vez por semana los días Miércoles
Descripción: 

Te gusta la cerveza y querés elaborar tu propia cerveza artesanal?

Este curso se centra en el aprendizaje de las técnicas básicas y elementales para la elaboración de esta bebida.

Un curso  fácil  para todos los aficionados  a este elixir dorado.

Dictado por el maestro cervecero (propietario de la “Cervecería OWE”) Pablo Méndez.

Objetivos:

·          Reconocimiento de las materias primas y sus aplicaciones

·          Reconocimiento de herramientas de trabajo, su correcto uso y manipulación.

·          Conocer todos los pasos necesarios para elaborar cerveza de manera artesanal

 

Contenidos:

·              Introducción,  Historia y estilos. Materias primas. Proceso de elaboración (maceración, hervido, fermentación, etc.).

·              Malta, Adjuntos y Molienda. Proceso de malteado.

·              Maceración. Agua y pH. Programas de maceración Clarificación del mosto y lavado de azúcares.

·              Lúpulo y Hervido. El Lúpulo, sus características y variedades. Turbio caliente. Enfriado.

·              Levaduras y Fermentación: Características de las cepas cerveceras. Fermentación. Subproductos de la fermentación

·              Manejo de levaduras, Maduración y Embotellado: Preparación de inóculos. Protocolos de maduración. Clarificación. Carbonatación en botellas y barriles.

·              Limpieza, Sanitización y Confección de Recetas. Puntos críticos de control. Limpiadores y desinfectantes.

·              Elaboración de cerveza (práctica con los materiales incluidos).

 

Modalidad: 
Teórico-Práctico

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