Seminarios
Chef Ejecutivo: un desafío en gastronomía
2017 | Mayo | Mié 03 | 10:00hs |
Destinatarios:
Seminario expulsivo para alumnos
Días de cursada:
Días y horario: Miércoles 03 de Mayo de 10 a 12hs o de 17 a 19hs
Descripción:
Un rol clave en el sector gastronómico. Competencias, funciones, aptitudes, trabajo en equipo.
Objetivos:
- Conocer las principales funcionalidades y responsabilidades de un chef ejecutivo
- Compartir las capacidades necesarias para ejercer una función de liderazgo en una cocina.
- Analiza las competencias conductuales inherentes a la función.
Temario
- Competencias generales y particulares
- Diferencias entre un Chef de Hotel y de Restaurant
- Diseño de cartas y menú
- Relaciones interpersonales: Personal a cargo.
- Chefs invitados y clientes
- Eventos y promociones
- Como formar y motivar al equipo
- Experiencias y Tips
Dictado por Chef Ejecutivo Daniel Becerra
Modalidad:
Seminario
Archivos:
