Seminarios
Chef Ejecutivo: un desafío en gastronomía
2017 | Mayo | Mié 03 | 10:00hs |
Destinatarios: 
Seminario expulsivo para alumnos
Días de cursada: 
Días y horario: Miércoles 03 de Mayo de 10 a 12hs o de 17 a 19hs
Descripción: 

Un rol clave en el sector gastronómico. Competencias, funciones, aptitudes, trabajo en equipo.

Objetivos:

  • Conocer las principales funcionalidades y responsabilidades de un chef ejecutivo
  • Compartir las capacidades necesarias para ejercer una función de liderazgo en una cocina.
  • Analiza las competencias conductuales inherentes a la función.

Temario

  • Competencias generales y particulares
  • Diferencias entre un Chef de Hotel y de Restaurant
  • Diseño de cartas y menú
  • Relaciones interpersonales: Personal a cargo.
  • Chefs invitados y clientes
  • Eventos y promociones
  • Como formar y motivar al equipo
  • Experiencias y Tips

Dictado por Chef Ejecutivo Daniel Becerra

 

Modalidad: 
Seminario
Archivos: 

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