Clásicos
Sushi
2016 | Diciembre | Mié 07 | 17:00hs |
Destinatarios: 
Toda persona interesada en aprender la técnica del sushi. -Cocineros interesados en profesionalizar su práctica y jerarquizar su perfil laboral.
Duración: 
2 clases de 2:30 hs.
Días de cursada: 
Días y horario: Miércoles 7 de Diciembre (demostrativa) y Miércoles 14 de Diciembre (taller práctico) de 17 a 19:30 hs.
Descripción: 

• Identificar y aplicar adecuadamente los productos y herramientas específicas destinadas a la preparación del sushi.   
• Adquirir el vocabulario técnico básico.

• Aprender la técnica de cocción del arroz  y el armado del sushi. Distintas Formas.

• Manejar apropiadamente las herramientas.

• Criterios de armonía y creatividad en la presentación.

Metodología Didáctica

Inicia el curso con una introducción teórica, luego continúa una Clase demostrativa a cargo del profesor. Los alumnos que deseen, pueden sumarse practicando la técnica. Para finalizar, se realiza la degustación de todos los platos elaborados.

Para la segunda clase práctica, los alumnos son quienes elaboran los rolls (todos los insumos y materiales incluidos). Para esta segunda jornada, sólo deberán traer delantal, gorro y un tupper.

Contenido del curso

Preparación Gohan (arroz base)

Preparación de aderezo
Preparación y corte de verduras básicas (pepino, palta)
Rolls Básicos
Hosomaki (rolls de 1 solo sabor)
Uramaki (rolls con arroz por fuera)
Maki (rolls con alga por fuera) /
Armado de Niguiris
Wasabi: preparación y formas para decoración

Presentación Final de las piezas
Decoración de plato ( jenjibre encurtido, tamago yaki).

 

Modalidad: 
Demostrativa-taller

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