fbpx Pastas y Salsas- inicio 14, 17/10 y 2/11 | Escuela de Cocineros Patagonicos
Clásicos
Pastas y Salsas- inicio 14, 17/10 y 2/11
2019 | Octubre | Lun 14 | 17:00hs |
Destinatarios: 
Perfil del Alumno •Toda persona interesada en aprender la técnica del elaboración de pastas artesanales. • Cocineros interesados en profesionalizar su práctica y jerarquizar su perfil laboral.
Días de cursada: 
Consultar disponibilidad de días y horarios.
Descripción: 

Curso práctico para adolescentes y adultos.

 

Pastas y Salsas  2019

  • En este curso vas a tener la oportunidad de aprender a hacer masas para pastas artesanales, ya sean rellenas, simples, frescas, secas, coloreadas, con distintas opciones de rellenos. Además: Canelones, lasagñas, ñoquis, crepes y  una variedad de exquisitas  salsas para acompañar  tus pastas.
  • Recibirás todos los insumos  y utensilios necesarios para la elaboración de los platos y lo preparado te lo llevas a tu casa!!
  •  Recibirás el recetario completo con todas las recetas clase por clase  y al finalizar el curso el diploma que acredita tus nuevas habilidades culinarias!!!

Se trata de un curso de  7 clases (4 demostrativas y 3 talleres prácticos), una vez por semana.
Tenemos varios días y horarios para que elijas: podes  venir los días lunes, jueves o sábados (por horarios y vacantes, consultar personalmente).

INICIA mes de octubre (consultar disponibilidad de vacantes!)

Opciones de Horarios y días de cursada:

  • Lunes 14 de Octubre de 11 a 13:30 hs (fecha inicio: 14 de Octubre)
  • Lunes 14 de Octubre de 17 a 19:30 hs (fecha inicio: 14 de Octubre)
  • Jueves 17 de Octubre de 9 a 11:30 hs (fecha inicio:17 de Octubre)
  • Jueves 17 de Octubre de 17 a 19:30 hs (fecha inicio: 17 de Octubre)
  • Sábado  2 de Noviembre  de 11:30 a 14 hs. (fecha inicio: 2 de Noviembre)

Recetas:

Demo 1  con Taller

  • Pastas frescas al huevo /Agnolottis rojos de ricota, nuez y jamón/Sorrentinos de mozzarella y jamón /Ravioles de verdura y pollo
  • Salsa ragú o Bolognesa/ Salsa Fileto/Salsa Putanesca/Pesto Genovés

Demo 2 con Taller

  • Salsa fondue de tomates /Salsa Bechamel
  • Ñoquis de papa con Salsa Scarparo /Gnocchi di sémola alla romana
  • Canelones de carne y champiñones
  • Risotto con esparragos - Risotto alla asparagi

Demo 3 con Taller

  • Gnocchi Soufflé/ Lasagna  con masa integral/ Rótolo de espinaca y panceta con tomate concassé
  • Tagliatelli nero di sepia c/ salsa de la rompiente
  • Pappardelle de ñaco con crema de ajo
  • Salsa Parisienne

Demo 4 (sin Taller)

  • Tortellinis de papa
  • Salsa cuatro quesos
  • Polenta con ragoût de hongos
  • Garganelli con salsa Palermitana

 

Esta capacitación se cursa con los alumnos regulares de la carrera de Profesional Gastronómico.

Modalidad: 
demo-taller
Requisitos: 
Kit Uniforme: delantal y gorro con logo bordado. El alumno deberá traer remera blanca (manga larga o corta), un repasador y un tupper para las clases prácticas (taller).
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