Seminarios
Chef Ejecutivo: un desafío en gastronomía
2016 | Noviembre | Jue 10 | 17:00hs |
Destinatarios: 
Seminario expulsivo para alumnos
Descripción: 

Un rol clave en el sector gastronómico. Competencias, funciones, aptitudes, trabajo en equipo.

Objetivos:

  • Conocer las principales funcionalidades y responsabilidades de un chef ejecutivo
  • Compartir las capacidades necesarias para ejercer una función de liderazgo en una cocina.
  • Analiza las competencias conductuales inherentes a la función.

Temario

  • Competencias generales y particulares
  • Diseño de cartas y menú
  • Relaciones interpersonales: Personal a cargo, interacción con los distintos puestos de trabajo.
  • Chefs invitados y clientes
  • Eventos y promociones
  • Como formar y motivar al equipo
  • Experiencias y Tips

Plato a presentar

"Cordero Malamado":  Roll de cordero, acompañado de puré rústico de alubias.

Dictado por el Chef JAVIER MOLINA

Modalidad: 
Seminario

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